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- 유기농통밀2.26kg100%미국산
- 유기농으로 재배하고 인증받은 미국 Bob's Red Mill사에서 제조했으며
방부제가 전혀 첨가되지 않는 유기농 제품입니다.
- 건강빵,제과제빵 등 다용도로 사용하실 수 있는 영양만점 밀가루입니다.
- 보관기준: 그늘지고 서늘한 상온에 보관하시고, 개봉 후에는 반드시 냉장고에 보관하세요
손반죽 통밀브레듀(100%)
 배합 |
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| 재료명 |
배합비(g) |
% |
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*Stone 유기농 통밀가루 |
430 |
100 |
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드라이이스트 |
8 |
1.8 |
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글루텐 |
10 |
2.3 |
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소금 |
3 |
0.7 |
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찬물 |
450 |
104.7 |
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올리브오일 |
30 |
7 |
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*마누카꿀 |
8 |
1.9 |
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당밀 |
15 |
3.5 |
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합계 |
953.5(3개분) |
221.9 |
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| 공정 |
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① 100℃의 오븐에 통밀을 20분간 구워준다.
② 믹싱 : 손반죽(기계배합이 발효가 잘 안됨)
③ 1차발효 : 30 ~ 40분
④ 분할 : 270g
⑤ 휴지 : 10분
⑥ 성형 : 둥근 원형(윗면에 통밀을 묻힌다.)
⑦ 굽기 : 200℃에서 30분 |
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| 주의사항 |
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100℃의 오븐에 미리 통밀을 20분간 넣어둔다. | | | | | | 
